¿Sabías que el pistacho es un fruto seco que en países como China es conocido como el fruto seco de la felicidad y en Irán como el fruto seco sonriente?

El pesto de pistachos es una deliciosa variante del tradicional pesto que sorprenderá a tus invitados con su sabor único y seguramente los hará muy felices o por lo menos los dejará sonriendo 😊

 Además, el toque de color y textura que le dan los pistachos a este pesto lo hacen muy apetitoso e interesante. Lo mejor de todo es que ¡prepararlo es muy sencillo! Tradicionalmente se hace en un mortero, pero con la batidora de mano lo tendrás listo en un abrir y cerrar de ojos.

Esta es una receta resultona con la que siempre quedas bien y te servirá para infinidad de platos. Eso sí, usa ingredientes de calidad. Sobre todo los pistachos y el aceite son la clave para que te salga lleno de sabor. Además de proporcionarle a nuestras recetas un toque y sabor diferente, aportaremos las propiedades nutricionales del pistacho, un fruto seco que gusta a todo el mundo.

Para comenzar, necesitarás los siguientes:

  • 100 g de pistachos pelados
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de queso parmesano rallado (también puedes usar Grana Padano u otro queso similar)
  • 10 hojas grandes de albahaca (sin los tallos)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos:

En el vaso de la batidora de mano, agrega los pistachos pelados, el diente de ajo, las hojas de albahaca y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura todos los ingredientes a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Es mejor no excederse en el batido para evitar que la albahaca se oxide y oscurezca la salsa.

Añade el queso parmesano rallado (o el queso similar que hayas elegido) a la mezcla anterior y vuelve a batir para integrarlo por completo. Notarás que la mezcla se espesa y se forma el pesto. Prueba la salsa y ajusta el punto de sal y pimienta según tu gusto  personal.

Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un chorrito de agua. Por otro lado, si consideras que el pesto está demasiado líquido, agrega un poco más de queso rallado para espesarlo.

¡Y voilà! Ahora tienes un delicioso pesto de pistachos listo para ser utilizado en tus platos favoritos.

Esta receta rinde aproximadamente 200 g de pesto, por lo que tendrás suficiente para varias ocasiones. Si te sobra, guárdalo en la nevera en un recipiente ajustado a su volumen, cubriéndolo siempre con una capa de aceite para evitar la oxidación y prolongar su duración.

Ahora que conoces esta fantástica receta de pesto de pistachos, podrás deleitar a tus comensales con una opción original y llena de sabor.

¿En que platos podemos utilizar el pesto de pistacho?

  • Pasta: La salsa pesto de pistachos es perfecta para revestir y realzar el sabor de la pasta. Mezcla el pesto con tu pasta favorita, ya sea espagueti, fettuccine o tortellini, y disfruta de una combinación de sabores única y deliciosa. Para preparar un buen plato de pasta usando el pesto de pistachos te recomiendo que guardes un poco del agua de la cocción de la pasta, la pongas en una sartén junto a la pasta y varias cucharadas de pesto y lo saltees hasta que quede bien integrado y cremoso.
  • Salsa para carnes: Utiliza el pesto de pistachos como una salsa sabrosa para acompañar carnes asadas, como pollo, cerdo o cordero. Agrega una cucharada generosa sobre la carne al servirla y sorprende a tus invitados con un toque especial.
  • Aderezo para ensaladas: Dale vida a tus ensaladas con el pesto de pistachos. Úsalo como aderezo para mezclas verdes, añade un toque de sabor a tus ensaladas de pasta o combínalo con tomates cherry y mozzarella para una ensalada caprese única.
  • Bruschetta: Unta el pesto de pistachos en rebanadas de pan tostado y agrega ingredientes complementarios, como tomates frescos, queso de cabra o jamón serrano. Esta combinación crea una deliciosa bruschetta con sabores mediterráneos.
  • Dip para vegetales: Sirve el pesto de pistachos como un dip delicioso y saludable para vegetales crujientes. Corta zanahorias, apio, pepinos o cualquier otro vegetal que te guste y sumérgelo en el pesto para un tentempié sabroso y nutritivo.
  • Relleno para carnes: Añade un toque de sabor único a tus carnes rellenas. Agrega el pesto de pistachos como parte del relleno para pollo, pescado o incluso verduras rellenas. Te encantará el resultado.
  • Salsa para pizza: Prueba algo diferente en tu pizza casera. Extiende el pesto de pistachos como base en lugar de la tradicional salsa de tomate y luego añade tus ingredientes favoritos. Obtendrás una pizza con un sabor innovador y delicioso.

Estas son solo algunas ideas, pero ¡no hay límites para la creatividad en la cocina! Experimenta y descubre nuevas formas de disfrutar el pesto de pistachos en tus platos favoritos. ¡Buen provecho!